阿蘇の旨味を閉じ込めた新鮮な山女魚

阿蘇の豊富な湧き水や岩清水で育てられた川部養魚場のヤマメは特有の臭みがほとんど無く、川魚が苦手という方にもオススメでき、身がとってもひきしまっております。
塩焼きには１５ｃｍほどのオスを使用しております。雌は卵に栄養が集中するためオスのほうが旨味がたぷり詰まっております。

毎日新鮮な山女魚を仕入れており、お客様の食べるスピードなどから食べるときに熱々のヤマメをご提供できるようにしております。ぱりっとした皮の中にはほくほくと甘味のある身がぎゅっと詰まっています。